식품화학: 조리과정에서의 영양소 변화 완벽 가이드
식품의 주요 화학 성분은 무엇일까요? 식품은 다양한 화학 성분들의 복합체입니다. 주요 성분으로는 탄수화물, 지방, 단백질, 비타민, 무기질, 그리고 물이 있습니다. 각 성분은 우리 몸에 필요한 에너지를 공급하거나, 신체 기능 유지에 필수적인 역할을 합니다. 예를 들어, 탄수화물은 주요 에너지원이며, 단백질은 근육 생성 및 유지에 중요합니다. 지방은 세포막 구성 및 비타민 흡수에 관여하고, 비타민과 무기질은 다양한 효소…