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전통 조리법의 매력과 한계 오랜 세월 동안 이어져 온 전통 조리법은 각 지역의 특색과 문화를 반영하며 독특한 풍미를 자랑합니다. 하지만, 전통 방식은 재료 손실이 크거나 조리 시간이 길다는 단점이 있습니다. 또한, 영양소 파괴를 최소화하는 최적의 조리 온도와 시간 등에 대한 과학적 근거가 부족한 경우가 많습니다. 예를 들어, 장시간 고온 조리 과정에서는 비타민 손실이 크게 발생할…

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